Le Tian que j'aime tant...

Comme le mercure nous permet d'allumer à nouveau le four, profitons en pour réaliser une recette qui sait si bien mettre en avant nos légumes d'été...

Coupez en rondelles un gros oignon ou deux petits. Disposer les rondelles au fond d'un plat et arroser d'huile d'olive.

Découpez en tranches d'1 centimètre tomates, aubergines et courgettes. Il faut en avoir à peu près le même nombre.

Disposez les légumes debout, en alternance, sur les oignons. Et voyez comme c'est joli...

Parsemez d'ail haché et d'ail en chemise.

 

Arrosez le tout généreusement d'huile d'olive, de thym, de romarin...(les herbes qui vous plaisent le plus seront les meilleures).

 

Enfournez 45 minutes à 200°.

 

 

Et dégustez ces légumes confits...

• en accompagnement de viande ou de poisson
• les enfants adorent sur une semoule en couscous végétarien
• et moi, ce que je préfère, c'est de mélanger mes légumes du tian avec des spaghetti, et de relever le tout avec du fromage de chèvre demi-sec et du basilic frais...

Bon Appétit! N'hésitez pas si vous avez des questions ou des remarques...

{au fait, vous pouvez me retrouver sur le blog "Devine qui vient bloguer" pour une interview Beauté (ha ha rien que ça!)}

Des frites, des chips... pas grasses!

Nos dîners du week-end sont bien souvent réconfortants. On abuse de plateaux télé, finger food et d'apéritifs dînatoires.

Des gougères, du saucisson, un bon verre de vin... Et les légumes? Pour changer de mes redondants batonnets de carottes (mais tellement bons), j'ai chipsé mes panais.

Chips de Panais

Il suffit de les découper à la mandoline (ou avec un grand économe) et de les mélanger délicatement avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère d'huile neutre dans un saladier. On les étale ensuite sur une feuille de papier sulfurisé, avant les faire cuire 10 bonnes minutes à 205° (à surveiller). Quand ils forment de jolis pétales, on entrouve la porte du four, et on les laisse se reposer 15 minutes.
A déguster tièdes ou frais. Ces chips ont un petit goût de reviens-y...

-.-.-.-

Pour accompagner nos Burgers Maison, je voulais profiter des belles pommes de terre de mon panier bio. Habituellement, on les fait sauter dans une poêle. Mais les pommes de terre sautées, ça ne fait pas vraiment frite.
Sans friteuse (et sans des litres d'huile), il est tout à fait possible de se régaler.

Recette des Frites Maison sans friteuse et peu grasses

On épluche et coupe les pommes de terre en bâton. On les mélange avec 2 cuillères d'huile dans un saladier. Puis on les étale sur une feuille de papier sulfurisé. Ensuite, le four travaille encore : 35 minutes à 210° (avec un petit mélange à mi-cuisson).
Leur saveur dépasser largement les frites au four vendues en grande surface... elles ont comme un bon goût... de pommes de terre tiens!

Pour résumer, je dirai qu'on peut aisément se faire plaisir sans se gaver de gras et de produits industrialisés. Un four et hop! Et tout ceci est bien sûr déclinable avec les légumes du moment...

Que de gourmandises...( recette de Sablés au Chocolat)

Depuis quelques temps, ma cuisine embaume le Chocolat...

Tout a commencé au bureau, un vendredi après-midi... Entre deux dossiers, je fais un tour sur la blogo. Elisa avait choisi de partager sa recette de Twix Maison. Et moi j'ai choisi de les faire le soir même, histoire de supporter les quelques heures qui me restait à travailler.
Verdict: it's so good, very good. Le caramel est le même que dans l'original, sauf que ceux-là, ils ne contiennent que du bon, du frais, du maison! Un délice (bien riche) qui a enchanté toux ceux qui y ont goûté!

-.-.-.-

 

 

Un soir calme, je lis comme bien souvent les blogs que j'aime. Et Berthe parle d'un fondant au chocolat prêt en 40 secondes. Oui, 40 secondes. Là, pas d'excuses, je suis chez moi, j'ai tous les ingrédients. Il a été prêt avant que mon thé infuse... Verdict: it's good. very good. Il m'a rendu heureuse pendant plus de 24 heures : je vais enfin pouvoir manger des fondants au chocolat quand bon me semble!

-.-.-.-

 

 

Louise zapouille pendant que je donne le biberon à sa petite soeur. Elle tombe sur un sujet dans lequel on voit des enfants faire des sablés. Et bien sûr, cela lui donne envie. Demain c'est mercredi, pas d'excuses. Cette fois ci, j'ai adapté beaucoup de recettes de sablés en fonction de ce que j'avais.

Voici la recette...

Sablés au Chocolat

J'ai fait tout ça au thermomix... Mais c'est tout à fait possible de faire sans!

J'ai mixé 75 grammes de chocolat à dessert, (à défaut de themomix ou d'un bon mixeur, le chocolat en poudre fera l'affaire).

J'y ai ajouté 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 130 grammes de farine. J'ai mélangé avec 50 grammes de beurre pommade et un jaune d'oeuf. Si on n' a pas de robot, on malaxe, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Puis j'ai laissé la pâte reposer au frais.

Il m'a suffit ensuitre de l'étaler (entre 2 feuilles de papier cuisson). Louise a souhaité que les sablés soient carrés, mais c'est le moment où les emportes pièces peuventfaire la fête!

On a attendu qu'ils cuisent 15 minutes à 180°, puis on a re-attendu qu'ils refroidissent sur une grille.

Enfin on les a dégustés. Verdict: so good! Ces biscuits sont légers, ont du goût, et se gardent longtemps dans une boîte en fer (enfin si on ne les mange pas tous!).

Bon Goûter!

Yes I cook

On n'a souvent pas le temps. Ou la flemme. On surestime parfois la difficulté, le coût... Ou tout simplement, on n'a pas l'habitude, on n'a pas été éduquée à ces choses là.

Plus j'avance dans mon rôle de maman, et plus la cuisine prend une place importante. Et au moment où l'actu (enfin) s'interroge sur ce qu'il y a dans nos assiettes, apporter mon témoignage me semble opportun.

Cuisiner, ce n'est pas forcément cher et compliqué. Voici comment je m'organise...

Les courses

Je vis un peu à la campagne (soit pas très loin d'une ville moyenne). Et détrompes toi citadin(e), ce n'est pas là qu'on peut allègrement chercher ses produits frais chez le fromager du coin, parce que le fromager, il n'est pas à moins de 40 bornes. Idem pour le boucher, le poissonnier... Donc la grande surface ou moyenne surface reste malheureusement incontournable.
Là-bas, on achète lors du plein pour la semaine : des fruits frais, du poisson frais, de la viande ou de la volaille chez le boucher (pas trop, juste pour 2 ou 3 repas). Un peu de lard et jambon à la coupe. Surtout, évitons la viande discount, les cordons bleus et autres nuggets... C'est bien plus facile de rouler un peu de dinde dans un oeuf et de la chapelure faite ave des restes de pain!
Yaourt nature bio, beurre, bon fromage. Pas de râpé tout prêt: ce n'est pas très bon, et ça  s'abîme vite.
Des légumes surgelés non cuisinés vont dépanner.

Je vais de temps en temps au magasin bio pour faire le plein de produits en vrac : lentilles, riz, fruits secs, cacao, infusions... C'est aussi là-bas que j'achète de la blédine pour Valentine.

Je récupère chaque mercredi mon panier de légumes bio et oeufs chez un producteur du village. Pour 7 euros, j'ai tout ce qu'il me faut en légume de saison. Ici pas de courgettes en hiver ni de poireaux en été. Et c'est très bien comme ça! Quand on consomme les légumes juste pendant la bonne saison, on ne s'en lasse pas et on sait les apprécier (surtout qu'ils ont meilleurs goût!).

 La préparation

Il faut se lancer! Beaucoup de plats sont très simples et tellement meilleurs que des plats cuisinés... Poêler des champignons avec un peu d'ail, d'échalote et de persil. Faire une terrine en 5 minutes (même dans un moule à cake), la déguster avec une bonne salade verte. Faire mijoter une viande et en profiter pour jouer avec ses enfants. La manger le lendemain, encore meilleure. Simplifier les choses le soir, et mixer les légumes pour en faire une bonne soupe. Préparer des crèmes au chocolat au lieu d'en acheter. On se sent vraiment mieux quand on mange du vrai.
Niveau organisation, le week-end j'ai évidemment plus de temps. C'est là que je réalise les compotes ou autres desserts. Le soir, jamais de viande (mais parfois un peu de charcut') : des pâtes au légumes, salades pommes/lardons/fromage/mâche, oeuf à la coque, pizza maison (pâte faite en grande quantité puis congelée), pommes de terre sautées...

Et les bébés?

Si Louise a soupé souvent de petits pots industriels, ce n'est pas le cas de sa petite soeur. Et vous savez quoi? Je ne perds pas plus de temps, ni d'argent.
Un tout petit peu d'organisation, et un congélo ont changé les choses.
Je cuisine les petits pots au moins par 6, le kilo de légumes y passe. Un pour tout de suite, les autres au congélateur. Avec le temps, les réserves se créent et je ne m'y mets qu'une fois par semaine.
Compotes une à deux fois par semaine (ça dépend si sa grande soeur lui pique).

Tout ça pour quoi?

Cuisiner me détend (si si). Quand on fait des bonnes choses avec des bons produits, on se fait du bien, on réalise quelque chose de positif, de concret.
On partage. Et c'est vraiment bon pour la santé de manger maison. Méfions nous des additifs, matières grasses, sucres et sels cachés dansles produits industriels!
En tout cas, chez nous, l'hiver s'est passé sans microbe.
Ca sent bon dans la maison. On marque ainsi les saisons... on fabrique plein de souvenirs, on marque le temps avec nos sens.

Des liens qui expliquent tout bien

• Elisa sait donner envie
• La tambouille toute bien expliquée
• Et un de mes secrets (qui certes a un prix mais quelle révolution!)

Bonne cuisine!

Miam! Des makis faciles pour tous (bébés, dodues...)(archive mars 2012)

Je suis une grosse flippée de la toxo, la listériose, les intoxications alimentaires... Enceinte, je suis une maniaque de l'hygiène alimentaire. Par contre, entre mes grossesses, j'ai mangé de la terre pour contracter la toxoplasmose et être ensuite un peu plus peinarde (quoi que, le plus contraignant, c'est quand même la prévention de la listériose...). Bref, en ce moment, c'est pas le kiff alimentaire, sachant que mes plats préférés sont:
- les huîtres
- le Mont d'Or
- les sushis (enfin les makis mais je n'y connaissais rien jusqu'à hier soir)
- le foie gras
- Le pâté en croûte, le saucisson, , la rosette, les trucs en gelée... (non en fait ce ne sont pas à proprement dit mes plats préférés, mais elles me manquent ces bonnes charcuteries bien grasses à faire péter avec vin blanc ety cornichons!

Alors hier, quand ma copine Justine m'a annoncé qu'elle pouvait me faire déguster des makis sans risque car sans poisson cru, que ce n'était pas si compliqué à faire, et que même ma Petite L allait en rafoler... j'ai noté le 28 février 2012 comme 2ème plus beau jour de ma vie.

Voilà tout ce que Justine a apporté (tout se trouve facilement, même dans ma petite ville):



Voilà ce qu'il faut faire:

On fait cuire le riz... Comme du riz normal. Pour 2 personnes : 2 verres de riz dans 4 verres d'eau.
On coupe en bâtons l'avocat et le concombre. On ouvre et émiette la boîte de thon.
On place sur du film étirable les feuilles d'algues, le côté le plus rugueux vers soi, soit le lisse sur le film étirable.

Pendant que le riz finit de cuire, on remplit un bol d'eau additionné de vinaigre de riz (no stress sur les quantités, c'est juste pour se tremper les doigts pendant l'élaboration des makis).

Dès que le riz est cuit, on verse une bonne rasade de vinaigre de riz dans la casserole et on mélange.

Et ensuite, on se brûle les doigts. En clair, il faut étaler le riz chaud sur la feuille d'algue, en fine couche égale, en prenant soin de laisser le bord haut de la feuille d'algue libre (soit 3 cm en haut). Là je me dit que c'est à ce moment que j'aurai dû prendre une photo... mais j'avais les doigts plein de riz. Et je suis blogueuse débutante. Les réflexes viendront!
Quand le riz est étalé, on place à peu près au centre de la feuille une ligne de concombre ou d'avocat. Par dessus cette ligne, on colle une ligne thon. On applique ensuite au doigt du wasabi au -dessus. On peut également mettre un fil de mayonnaise sur le thon. Est-ce clair? En gros on a face à soi 3 lignes de haut en bas composée des 3 ingrédients différents, bien à plat sur le riz étalé.

Quand tout est en place,on roule en s'aidant du film étirable, ou mieux, (mais si tu en as c'est que tu es professionnelle des makis), avec une natte. Si là tu as besoin de précision, je pense qu'il vaut lieux aller voir une vidéo car là, mes explications par écrit sont limitées. Maisen clair, ce n'ets pas compliqué, tu roules quoi, bien serré, et en enlevant le film alimentaire.

Pour 2 personnes, on a garni 6 feuilles d'algues et c'était largement suffisant. On a utilisé un avocat et une demi concombre.

Ensuite, on a un beau rouleau, qu'on peut mettre au frais quelques temps (nous l'avons laissé 20 minutes).
Suffit de le couper en tranches, de les servir avec le gingembre, la sauce soja et un peu de wasabi.



Et voilà! Sans poisson cru, les dodues peuvent en manger, les touts petits aussi! Si tu n'as peur de rien ou que tu veux décliner, tu peux en faire en version veggie, ajouter des graines de sésame, remplacer le thon par du saumon cru, du surimi pour faire moins cher...tout est permis!
Bref, pas si compliqué et pas de risque si vous les consommez rapidement!